Çiğ yumurta tüketimi sağlıklı mıdır ?

Hayır. İnsanların çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmesi bazı patojen Bakterilerin ( özellikle salmonella ) enfeksiyonu için risk oluşturur. Ayrıca çiğ yumurta akının biyoyararlılığı düşüktür. Ancak pişirildikten Sonra yumurta proteinlerinin yararlılığı artar. İnsanlar çiğ yumurta akı Proteinlerinden çok az yararlanabilir. Yumurta akında bazı vitamin ve Mineral bağlayıcı proteinler mevcuttur. Bu nedenle uzun süre çiğ Yumurta akı tüketenlerde bu vitamin ( özellikle biotin ) eksikliğine Bağlı sağlık sorunları görülebilir.