S.S. Sorular

Taze yumurtalar haşlandığı zaman daha zor soyulur. Çünkü kabuk ile kabuk altı zarları ve yumurta akı daha sıkı bağlanmıştır. Yumurta bekletilince su kaybı olur, küt uçta […]

  Evet. Yumurtalar belirli özgül ağırlıkla (1.06-1.10) tuzlu su çözeltisine batırılarak tazeliği belirlenebilir. Yumurtalar tuzlu suyun yüzeyinde  yüzüyorsa bayat ( uzun süre beklemiş), suyu içinde kalıyor […]

Horoz spermi olabilirmi ? Yumurta sarısının her iki yanında görülen beyaz ipliksiz oluşumlar şalaz bağlarıdır. İki adettir. Yumurta sarısının merkezi konumda tutulmasına yardım eder. Sperm değildir. […]

Yumurtada kan lekesi neden oluşur ?  Bazı yumurtalarda sarı ve akında, küçük kan pıhtıları veya daha büyük kanamalar görülebilir. Olgunlaşan falikülün  (yumurta sarısı) ovulasyonu sırasında folükül […]

Yumurta turşusu nasıl yapılır ? Pişirilmiş ve soyulmuş yumurtalar salamura içinde saklanabilir. Salamuranın temel maddesi sirke ve tuzdur. Lezzetin yumurtaya hızla geçmesini sağlama sağlamak için salamura […]

Evet. Bu amaçla 2 yöntem kullanılabilir 1. Yöntem (Kabuk Tozu) : Yumurta kabukları iyice yıkanarak yumurta akından ayrılır. 5-10 dakika kaynatılarak olası patojen bahteriler yok edilir. […]

  Hayır. İnsanların çiğ veya az pişmiş yumurta tüketmesi bazı patojen Bakterilerin ( özellikle salmonella ) enfeksiyonu için risk oluşturur. Ayrıca çiğ yumurta akının biyoyararlılığı düşüktür. […]

Hayır. Kabuk rengi kalıtsal bir özelliktir. Araucana ırkı tavuklar Yeşilimsi-mavi renkli kabuğa sahip yumurta yumurtlar. Yumurtaları ve Yumurta sarıları daha küçüktür. Dolayısıyla ( birim yumurta sarısındaki […]

Uzun süre yüksek  sıcaklıkta haşlanmış veya demir içeriği yüksek suda Haşlanmış veya uzun süre soğutulmadan kalmış yumurtalarda sarının Etrafında yeşil-gri renkli bir halka oluşur. Bu yumurtaların […]

Hayır. Genetik ıslah, rasyon içeriğinin değiştirilmesi, bazı yem katkıları Veya bazı kimyasallarla yumurta kolesterolünü bir miktar azaltmak ( %10 – %50 ) mümkündür. Ancak kolesterolsüz yumurta […]

Pişirilmiş yumurtalar hemen soğutularak ( 2 saat içinde ) buzdolabına Konmalı ve en geç 1 hafta içinde tüketilmelidir.

Yumurta güvenliği açısından sıcaklık değişimleri çok önemlidir. Yumurtalar satın aldıktan sonra hemen buzdolabına konmalı ve Tüketilinceye  kadar burada kalmalıdır. Buzdolabından çıkarıldıktan Sonra en fazla 2 saat […]

Yumurtalar satın aldıktan sonra hemen buzdolabına (4-5 C) Yerleştirilmelidir. Kırık-çatlak ve çok kirli yumurtalar ayrılmalıdır. Böylece temiz yumurtaların enfekte olma riski azaltılır. Yumurtalar Kendi paketlerinde saklanabilir. […]

Hayır. Yıkama,  kabuktaki koruyucu tabakaya (kütikül) zarar verir. Özellikle soğuk suda yıkanan yumurtalarda kabuk yüzeyinde bulunan Mikroorganizmalar yumurta içine çekilir. Bu nedenle çekilen Yumurtalarda enfeksiyon riski […]

Kabuklu çiğ yumurtalar buzdolabı koşullarında 3-4 hafta, haşlanmış Yumurta 5-7 gün kalabilir.

Daima temiz ve sağlam kabuklu yumurtalar tercih edilmelidir. Yumurtalar Paketleri üzerindeki kalite sınıfı , ağırlık ve son kullanım tarihi mutlaka Okunmalıdır. Tasarım (fonksiyonel) yumurtalar satın alınırken, […]

    Yumurta verimi yüksek olan tavuklar en fazla günde birkez yumurtlar. Çünkü bir yumurtanın oluşumu için 24-26 saat gerekir. Bazı fizyolojik Nedenlerden ( erken ovulasyon, […]